La Real Academia de Gastronomía ha concedido a Josep Bernabeu Mestre el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2026, un reconocimiento a su trayectoria académica y a sus aportaciones al conocimiento de la alimentación y la cultura gastronómica española.
El investigador, catedrático de Historia de la Medicina en la Universidad de Alicante y vinculado al Instituto Interuniversitario López Piñero, ha desarrollado durante décadas una actividad científica centrada en las relaciones entre alimentación, nutrición, salud e historia. Su trabajo ha contribuido a comprender cómo han evolucionado los hábitos alimentarios y qué papel desempeña la gastronomía en la sociedad.
La investigación como motor de la innovación gastronómica
La concesión del galardón pone de manifiesto que la innovación gastronómica no se limita a la incorporación de nuevas técnicas culinarias o tecnologías en los restaurantes. También comprende la investigación sobre los alimentos, la recuperación del patrimonio gastronómico y el estudio de las prácticas alimentarias desde diferentes disciplinas.
A lo largo de su trayectoria, Bernabeu ha participado en numerosos proyectos de investigación financiados por el Ministerio de Ciencia e Innovación, además de desarrollar una extensa labor de publicación y divulgación científica.
Entre sus responsabilidades destaca la dirección académica de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, una iniciativa dedicada al conocimiento de la gastronomía desde una perspectiva académica e interdisciplinar.
Alimentación, salud y patrimonio cultural
El jurado ha valorado especialmente su contribución a la recuperación y revalorización del patrimonio gastronómico, así como su capacidad para relacionar la alimentación con cuestiones históricas, científicas y sociales.
Este enfoque permite analizar la gastronomía como un ámbito de conocimiento que trasciende la elaboración de platos y que conecta con la salud pública, las tradiciones alimentarias y la evolución de las sociedades.
La investigación histórica de la alimentación también constituye una herramienta para comprender el origen de determinadas costumbres culinarias y conservar conocimientos que forman parte del patrimonio cultural.
Un reconocimiento que se entregará en Toledo
El premio fue anunciado en julio de 2026, tras la deliberación de un jurado integrado por especialistas del ámbito gastronómico, académico y científico.
La entrega está prevista para el 9 de noviembre de 2026 en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo, dentro de la 52.ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía.
Con este reconocimiento, la Real Academia de Gastronomía destaca la importancia de la investigación como una de las bases para comprender, preservar y desarrollar la cultura gastronómica español
