La Diputación de Ávila, a través de su marca colectiva Ávila Auténtica, continúa su labor de promoción de los productos agroalimentarios de la provincia con la organización de cuatro talleres de cocina sin gluten. Estas actividades, que se llevarán a cabo en diferentes localidades de Castilla y León durante octubre y noviembre, tienen como objetivo mostrar la calidad y versatilidad de los productos abulenses, en colaboración con la Asociación de Celíacos de Castilla y León (ACECALE).
El vicepresidente primero y diputado de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Jesús Martín, ha destacado la importancia de Ávila Auténtica como herramienta para dar a conocer la calidad de los productos locales y el trabajo de sus elaboradores. “Con iniciativas como esta, conseguimos que los alimentos de nuestra provincia lleguen a nuevos públicos y demuestren sus enormes posibilidades en la cocina”, ha afirmado.
Productos abulenses en el centro de la cocina
Los talleres contarán con una selección de productos de fabricantes y productores de Ávila, como las Judías de El Barco de Ávila, el lomo en conserva de Industrias Cárnicas Roal y el queso ahumado de Quesería Valdecabras. Esta variedad permitirá a los participantes explorar la riqueza gastronómica de la provincia y las posibilidades de combinar sus productos en recetas que integren tradición e innovación.
El chef salmantino Borja de la Cruz dirigirá las sesiones, explicando las características de los ingredientes y las técnicas culinarias empleadas. Los asistentes podrán colaborar en la elaboración de las recetas y degustar los platos preparados, que incluirán propuestas como crema de alubiones de La Granja con lomo semicurado frito y tallarines de verduras.
Fechas y localizaciones de los talleres
El programa contempla cuatro talleres en centros educativos y espacios formativos de la Comunidad, con un máximo de treinta participantes por sesión. Las fechas y lugares son:
- 26 de octubre: Aula de Cocina del Canal de Castilla, en Valladolid.
- 11 de noviembre: Escuela Municipal de Hostelería de León.
- 27 de noviembre: Aula de Cocina del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Pontificia de Salamanca.
- Fecha pendiente de confirmación: CIFP Ciudad de Zamora, en Zamora.
Gastronomía inclusiva y promoción del producto local
La participación de Ávila Auténtica en esta iniciativa no solo busca ampliar la visibilidad de los productos locales, sino también promover una gastronomía inclusiva. La colaboración con ACECALE permitirá divulgar las posibilidades de la alimentación sin gluten y ofrecer recursos prácticos para disfrutar de una cocina variada y adaptada a las necesidades de las personas celíacas.
Jesús Martín ha enfatizado que “la promoción de nuestros productos también pasa por abrir nuevas oportunidades para que sean conocidos y apreciados”, subrayando la importancia de unir la gastronomía abulense con iniciativas formativas que demuestren la calidad de los alimentos de la región.
