La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) se prepara para llevar el cordero a la vanguardia gastronómica en el Gastronomic Forum de Barcelona, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre. En su stand, los visitantes podrán disfrutar de una experiencia culinaria única con recetas como la ensaladilla rusa de cordero y el tartar de ovino, además de conocer a los ganadores del concurso Mejor Paquito de Cataluña.
El stand de INTEROVIC se transformará en un laboratorio de cordero, donde se realizarán cocinas en directo y un despiece a la vista del público. Tomás Rodríguez, representante de INTEROVIC, señala que el objetivo es demostrar que el cordero puede ser parte de cualquier celebración, sin necesidad de esperar a ocasiones especiales. “Propuestas como el Paquito nos permiten acercar esta carne a nuevos públicos”, afirma.
Los ganadores del Mejor Paquito de Cataluña
En esta edición, INTEROVIC contará con la participación de los chefs que han ganado las dos últimas ediciones del concurso Mejor Paquito de Cataluña. El lunes 2 de noviembre, Contracorrent, ganador de 2026, presentará su Iris Paquito, un snack inspirado en el bollo siciliano, relleno de guiso de cordero lechal y una picada de anchoa, perejil y ajo. Este Paquito también competirá en los Premios Innoforum en las categorías de producto más innovador y más sostenible.
El martes 3, Reversible, ganador de 2025, ofrecerá su versión del Paquito, elaborado con paletilla a baja temperatura, acompañado de chutney de tomate de colgar y mayonesa de alcachofa del Prat. Ambos chefs realizarán demostraciones y ofrecerán degustaciones en dos pases diarios, a las 12:30 y a las 14:00 horas.
Una experiencia didáctica y sostenible
Durante los tres días de la feria, el cocinero Antonio González, responsable de I+D de INTEROVIC, liderará la cocina del stand con propuestas versátiles que resaltan las múltiples formas de disfrutar del cordero. Además, la maestra carnicera Yolanda Casternado realizará un despiece en directo de una canal de cordero, mostrando a los asistentes los diferentes cortes y cómo llevarse esas piezas a casa.
INTEROVIC también enfatiza los beneficios medioambientales del consumo de carne de cordero y caprino, destacando su producción en más de 110.000 granjas de ovino y 75.000 de caprino en áreas rurales de España, lo que contribuye a la preservación de paisajes naturales y la biodiversidad.
