La conselleira do Mar, Marta Villaverde, clausuró la campaña 'Peregrinos del Mar' en la Hospedería San Martín Pinario, en Santiago de Compostela, donde subrayó la profunda conexión entre la actividad pesquera, la gastronomía y la tradición xacobea. "Estos elementos están profundamente unidos, tejiendo la red de nuestra identidad", afirmó.
Durante dos meses, la iniciativa permitió a los peregrinos degustar el pez espada y la tintorera a través de propuestas gastronómicas en establecimientos del Camino Francés. Villaverde destacó la importancia de compartir la excelencia de los productos que constituyen la Galicia Calidade del mar.
La conselleira también reconoció el esfuerzo de Interfish-España y de las organizaciones de productores como OPP de Burela, Opromar y Orpagu, así como la colaboración de hosteleros y cocineros para resaltar las posibilidades culinarias de estas especies.
Villaverde enfatizó la relevancia de iniciativas que acercan la realidad del sector pesquero a la ciudadanía a través de la gastronomía, promoviendo un mayor conocimiento de los productos del mar y del trabajo que hay detrás de su llegada a los mercados. La restauración se presenta como un punto de encuentro entre la tradición marinera y los consumidores, capaz de divulgar la calidad y versatilidad de las especies pesqueras.
La campaña 'Peregrinos del Mar', que se desarrolló del 1 de septiembre al 30 de octubre, ofreció un recorrido gastronómico desde Estella (Navarra) hasta Santiago de Compostela, combinando gastronomía y divulgación pesquera mediante platos elaborados con pez espada y tintorera, junto a una credencial gastronómica que los participantes podían sellar en los restaurantes colaboradores.
