La localidad de Cifuentes, en Guadalajara, se ha convertido en el epicentro de la truficultura al reunir a expertos, productores y profesionales del sector en una jornada dedicada a este cultivo, organizada por el Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo, dependiente del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (IRIAF), en colaboración con el Ayuntamiento de Cifuentes.
Durante la apertura del evento, el director del IRIAF, José Luis Tenorio, subrayó la importancia que la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural otorga a la truficultura, un cultivo que no solo tiene el potencial de diversificar las producciones agrarias, sino que también puede generar actividad económica y contribuir a la fijación de población en el medio rural.
Un programa variado y enriquecedor
La cita, celebrada en el Centro Cultural Santo Domingo, contó con la presencia del alcalde de Cifuentes, Marco Campos, y del delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Guadalajara, Santos López. A lo largo de la jornada, se abordaron diversas cuestiones relacionadas con la investigación, la sanidad del cultivo, la comercialización y el aprovechamiento gastronómico de la trufa, ofreciendo una visión amplia de los retos y oportunidades que presenta esta actividad.
El programa incluyó una ponencia sobre nuevas estrategias de lucha contra L. cinnamomeus, conocido como el escarabajo de la trufa, impartida por Ana Morton, de la Universidad Autónoma de Barcelona. Además, Javier Acedo, de la empresa Trufas Alonso S.L., ofreció una intervención centrada en la comercialización de la trufa.
Demostración práctica y mesa redonda
La jornada también incluyó una mesa redonda en la que, junto a Ana Morton y Javier Acedo, participaron Mario de Lucas, del Grupo Lino; Cristóbal Malo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha; y Alfredo Chevarría, de la Dirección General de Medio Natural y Biodiversidad de la Consejería de Desarrollo Sostenible. Para cerrar el evento, se llevó a cabo una demostración práctica sobre el uso de la trufa en la cocina, impartida por Mario de Lucas, acercando así al público las posibilidades gastronómicas de este producto.
La jornada ha sido coordinada por José Fernando Viana López, del Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo-IRIAF, y ha puesto de manifiesto la relevancia de la truficultura en el desarrollo del sector agroalimentario de Castilla-La Mancha.
