El dilema de la pasta: ¿es recomendable enfriarla tras la cocción?

En el consultorio de noviembre, el Gastronauta pone el foco en un tema que ha generado debate entre los amantes de la cocina: el enfriamiento de la pasta tras su cocción. ¿Es realmente beneficioso pasarla por agua fría?

Las consultas llegan de todo tipo: desde compañeras de piso que intentan cortar cocciones, hasta quienes buscan soluciones para berenjenas decepcionantes. También hay heterosexuales que se aventuran a cocinar con música gay y gais que piden recetas de venenos.

Este mes, la atención se centra en la pasta, un alimento básico que, aunque sencillo, puede dar lugar a crímenes culinarios si no se trata con el respeto que merece.