El Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias ha dado un paso importante en su historia al presentar la incorporación oficial de la Sidra de Hielo como nueva categoría amparada por la Denominación de Origen Protegida. Este anuncio se realizó en la sede del consejo en Villaviciosa, donde se destacó el impacto positivo que tendrá esta inclusión en el sector.
El acto, que contó con la presencia de figuras clave como Jorge García, presidente del Consejo Regulador, y Daniel Ruiz, gerente de la DOP, subrayó la relevancia de esta nueva categoría. García enfatizó que “es una noticia muy importante porque afianza la DOP con un nuevo producto de altísimo valor añadido, dirigido especialmente a los mercados gourmet y a la restauración”.
La iniciativa para incluir la Sidra de Hielo surgió de un grupo de siete elaboradores que ya trabajaban con este tipo de sidra, quienes decidieron solicitar su inclusión en el reglamento de la DOP. Este proceso se ha llevado a cabo en un tiempo récord de aproximadamente diez meses, gracias al esfuerzo del Consejo Regulador y el apoyo de la Administración.
La directora del SERIDA, M.ª del Carmen Oliván, también participó en la presentación, destacando la importancia de la colaboración científica y técnica en el desarrollo de esta nueva categoría. Oliván subrayó el potencial de la Sidra de Hielo para poner en valor la manzana asturiana, diversificar las producciones y abrir nuevas oportunidades de proyección internacional.
Durante el evento, se presentó la nueva etiqueta identificativa de la Sidra de Hielo DOP, diseñada para alinearse con las etiquetas de otras elaboraciones certificadas. Esta etiqueta, de color ámbar cobrizo y formato vertical, incorpora elementos de identificación, seguridad y verificación que garantizan el origen y la calidad del producto.
Ocho llagares han mostrado interés en desarrollar esta producción, y se espera que las primeras elaboraciones certificadas estén disponibles entre junio y julio de 2027, una vez superados los controles de calidad y certificación correspondientes. Con la incorporación de la Sidra de Hielo, la DOP Sidra de Asturias refuerza su estrategia de diversificación e innovación, consolidando la manzana 100 % asturiana y posicionando la sidra asturiana en mercados gastronómicos de alto valor añadido.
