El salón de plenos de Palencia se convirtió en el escenario de un emotivo homenaje al churrero Santiago Rubio, quien ha dedicado su vida a endulzar la existencia de los palentinos con sus famosos churros. A punto de cumplir 98 años, Rubio ha sido reconocido por su compromiso y dedicación, convirtiéndose en un pilar de la memoria y el sabor de la ciudad.
La alcaldesa Miriam Andrés, acompañada por representantes de diferentes grupos políticos, destacó la importancia de Santiago en la identidad gastronómica de Palencia. Durante su intervención, recordó una anécdota del programa de Ángels Barceló, donde se mencionó el característico olor a churros que inunda las calles de la ciudad, recomendando a los visitantes disfrutar de esta delicia en cualquier cafetería local.
Andrés enfatizó la necesidad de reconocer en vida a quienes han contribuido a la cultura local, señalando que “el sabor tan particular, tan palentino, tan especial y tan reconocible de nuestros churros” es un legado que merece ser celebrado. La alcaldesa concluyó su discurso agradeciendo a Santiago por su labor y por llevar el nombre de Palencia a lo más alto.
Por su parte, Santiago Rubio compartió su gratitud hacia los clientes y vecinos que lo han apoyado a lo largo de los años, recordando que comenzó en el oficio desde muy joven y que ha trabajado arduamente para llegar hasta aquí. Como reconocimiento a su trayectoria, el Consistorio le entregó un obsequio especial, cerrando el acto con la firma en el libro de visitas y el compromiso de su familia de continuar elaborando este emblemático producto de la gastronomía local.
