La nueva edición de In Residence Sessions by Rioja trae a Madrid a uno de los chefs más influyentes de la gastronomía internacional. Álvaro Clavijo, fundador de El Chato en Bogotá, reconocido como el mejor restaurante de Latinoamérica, presenta su cocina profundamente conectada con el territorio colombiano.
Este pop-up restaurant, que se desarrolla en el espacio Semilla Food Studio, ofrece una experiencia culinaria única hasta el próximo 25 de octubre, con un menú de ocho pases maridado íntegramente con vinos de la DOCa Rioja. La propuesta ha tenido una gran acogida, colgando el cartel de completo en todas sus jornadas, a un precio de 195€ por comensal.
Un viaje gastronómico por Colombia
El menú diseñado por Clavijo es una interpretación del territorio colombiano, utilizando ingredientes, técnicas y tradiciones que reflejan su rica cultura culinaria. La selección de vinos de la DOCa Rioja juega un papel fundamental, realzando cada plato y demostrando la versatilidad de estos caldos para acompañar una cocina tan diversa.
Madrid, epicentro de la gastronomía internacional
Esta iniciativa no solo refuerza la presencia de la DOCa Rioja como líder en el mundo vitivinícola, sino que también consolida a Madrid como un epicentro europeo de la gastronomía contemporánea. La campaña “Rioja es muy de Madrid”, que se desarrolla durante septiembre, octubre y noviembre, complementa esta experiencia con tardeos gastronómicos, maridajes, catas y actuaciones en directo en distintos espacios de la ciudad.
Las In Residence Sessions han demostrado a lo largo de diez años su capacidad para conectar territorios y formas de entender la gastronomía. La próxima sesión contará con el chef franco-japonés Atsushi Tanaka y se celebrará del 18 al 22 de noviembre.
