El 26 de octubre, el Auditorio de Galicia acogió la segunda edición de los Premios da Cociña Galega, una celebración que destaca la riqueza del patrimonio culinario gallego y el esfuerzo de los profesionales que mantienen vivas sus recetas y tradiciones. Esta iniciativa, impulsada por la Asociación Amigos da Cociña Galega y la Fundación A Muiñeira, pone de manifiesto la cocina tradicional como un pilar fundamental de la identidad gallega y un atractivo turístico de primer orden.
El Clúster Turismo de Galicia estuvo representado por su presidente, Cesáreo Pardal, el vicepresidente, Jesús Picallo, y el vocal del Consejo Ejecutivo, Cheché Real, quienes acompañaron al sector gastronómico en esta significativa ceremonia. En total, se premiaron a 17 establecimientos en 19 categorías, seleccionados por un jurado compuesto por 114 profesionales del sector.
Premiados y sus especialidades
Los galardones reconocieron las siguientes elaboraciones:
- La Molinera: mejores filloas de Galicia.
- Dezaseis: mejor carne “ao caldeiro”.
- Bar Orellas: mejor oreja de cerdo.
- Secreto: mejor raxo de cerdo.
- Nordestada: mejor receta de “xouba, sardiña o parrocha”.
- Empanada Viajera: mejor empanada gallega.
- Pazo de Santa Cruz de Mondoi: mejores callos gallegos.
- Casa Gaibor: mejor receta con lura.
- A Mundiña: mejor “caldeirada” y mejor receta con merluza.
- Frenazo: mejor receta con lamprea.
- Mesón do Campo: mejor receta de gallo de “curral, pularda o capón”.
- Asador O Pazo: mejor receta con vacuno gallego.
- A Faragulla: mejor receta de año o cabrito.
- Rocamar: mejor salpicón de marisco y mejor receta de marisco crustáceo.
- Cabanas: mejor cocido gallego.
- As Garzas: mejor receta de marisco bivalvo.
- Fuchela: mejor pulpo “á feira”.
Distinciones especiales
La gala también incluyó cuatro distinciones especiales, que reconocieron contribuciones significativas a la conservación y evolución de la cocina gallega:
- Lucía Freitas: premio Pratos esquecidos.
- Casa Gaibor: premio Casa de comidas.
- Begoña Vázquez: premio Novos talentos.
- La Viuda: reconocimiento Senlleiros de Galicia.
Esta segunda edición reafirma el valor de la gastronomía tradicional y el conocimiento transmitido entre generaciones, así como la dedicación de los profesionales que mantienen vivo este patrimonio. Un reconocimiento que refuerza el papel de la cocina gallega como elemento diferenciador del destino y recurso estratégico para el desarrollo turístico del territorio.
