El Salón de Plenos del Ayuntamiento de Biar ha sido el escenario de un acontecimiento significativo para la gastronomía de la Comunitat Valenciana: la firma de la primera “Declaración de inteligencia gastronómica”, un compromiso entre la Universidad de Alicante (UA) y el Ayuntamiento de Biar.
Antonio Sánchez, decano de la Facultad de Ciencias, junto a M.ª Magdalena Martínez, alcaldesa de Biar, y otros representantes de la UA, han rubricado este acuerdo que busca fomentar el desarrollo sostenible de la localidad. Este esfuerzo se basa en la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento, estableciendo un diálogo enriquecedor entre la academia y la ciudadanía.
La iniciativa está abierta a la participación de entidades, empresas y particulares que deseen contribuir a este proyecto, que promete fortalecer la gastronomía y el desarrollo local de Biar.
Un taller para impulsar la identidad gastronómica
La firma de la declaración fue precedida por el taller “Narrativa y Análisis Sensorial del Patrimonio Culinario Biarense”, organizado por la Universidad de Alicante y GASTERRA, el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia. Este encuentro reunió a un diverso grupo de agentes locales, incluyendo profesionales del comercio, la producción agroalimentaria y la restauración, quienes intercambiaron ideas y propuestas para potenciar la identidad gastronómica de Biar.
Los organizadores del taller destacan que esta colaboración ha permitido identificar nuevas oportunidades que contribuirán al desarrollo económico y turístico de la localidad, marcando un rumbo prometedor para el futuro gastronómico de Biar.
