El Gastronomic Forum Barcelona ha puesto rumbo a una nueva edición que arranca este lunes en el recinto Granvia de Fira de Barcelona. Este evento, que se extenderá hasta el 4 de noviembre, se presenta con un renovado espacio expositivo diseñado para acoger a centenares de empresas y marcas del sector.
Con más de 450 expositores, un 12% más que en la edición anterior, el salón se consolida como el punto de encuentro de empresas, productores, restauradores y profesionales de toda la cadena de valor gastronómica. Bajo el lema “Revisitar la tradición”, el foro reunirá a 140 destacados profesionales de la gastronomía nacional e internacional, que suman un total de 63 estrellas Michelin.
Entre los chefs presentes se encuentran nombres reconocidos como Oriol Castro (Disfrutar), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Paco Pérez (Miramar), Jordi Cruz (ABaC) y Nacho Manzano (Casa Marcial), así como una nueva generación de cocineros que aportan frescura al panorama culinario.
Enfoque en la tradición y la innovación
Esta edición del Gastronomic Forum pone el foco en la reinterpretación de los orígenes culinarios, sin perder de vista la vanguardia tecnológica y la sostenibilidad. Se abordarán tendencias en auge, como las barras gastronómicas, el protagonismo de la sala y el relevo en los fogones a cargo de la generación Z.
Además, se presentarán productos innovadores que prometen sorprender, como el carpaccio de higo violeta, láminas de oro comestibles, un caviar falso elaborado con jugo de trufa y el singular paté de gamba blanca.
