Cambrils se ha convertido en el epicentro de la tradición culinaria catalana con la presentación de Cultura de Forquilla, un ambicioso proyecto impulsado por la Asociación Catalana del Desayuno de Forquilla (ACEF). Este evento tuvo lugar en la Fonda Montserrat, un establecimiento emblemático que ha sido testigo de la evolución gastronómica del municipio.
El acto reunió a representantes institucionales, del sector de la restauración y de la formación en hostelería, todos unidos por la voluntad de preservar una cocina que celebra el territorio, los productos locales y el recetario popular. Cultura de Forquilla también pone en valor el trabajo de quienes hacen posible este patrimonio, desde los productores hasta los profesionales de bares y restaurantes, resaltando la mesa como un espacio de convivencia.
Durante la presentación, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar los pies de cerdo con galera, un plato que ha llevado a la Fonda Montserrat a obtener el primer lugar en la demarcación de Tarragona y la tercera posición en la final catalana de la Lliga del Porc y la Forquilla 2026. Este plato es un claro ejemplo de la fusión entre la cocina de cazuela y los productos que definen la identidad marinera de Cambrils.
El alcalde de Cambrils, Oliver Klein, subrayó que “la gastronomía explica quiénes somos y es uno de los grandes activos de Cambrils”. Además, la concejala de Turismo, Patrícia de Miguel, destacó que iniciativas como esta permiten ofrecer experiencias con identidad propia a lo largo del año, invitando a descubrir Cambrils a través de su rica gastronomía.
El director de la Escuela de Hostelería, Jorge Gómez, enfatizó la importancia de transmitir este legado a las nuevas generaciones, afirmando que “aprender a cocinar también significa conocer de dónde venimos”. Por su parte, el presidente de la ACEF, Albert Molins, reivindicó el papel de la “cazuela” y los maestros alfareros en la tradición culinaria catalana, señalando que “el desayuno de forquilla es cocina, pero también conversación, encuentro y cultura popular”.
La presentación de Cultura de Forquilla ha evidenciado la colaboración entre restauración, formación e instituciones para asegurar la continuidad del patrimonio culinario catalán, uniendo mar y tierra y reconociendo a sus profesionales mientras busca nuevas oportunidades para llegar a un público más amplio.
