El próximo 19 de octubre, la Universidad de Alicante (UA) se convertirá en el epicentro del debate sobre educación alimentaria y sostenibilidad con la celebración de la IX Jornada Carmencita de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía. Este evento, organizado por la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, se llevará a cabo en el salón de actos del edificio Germán Bernácer del campus de San Vicente del Raspeig.
Un enfoque hacia la gastronomía de proximidad
Bajo el lema "Enseñar a cocinar y a comer desde una gastronomía de proximidad, garantía de futuro para una alimentación sabrosa, saludable y sostenible", la jornada tiene como objetivo reflexionar sobre la importancia de promover un modelo alimentario que no solo beneficie la salud de las personas, sino que también respete el medio ambiente y fomente la biodiversidad.
“La educación constituye una herramienta fundamental para avanzar hacia este objetivo, especialmente cuando se trabaja desde las primeras etapas educativas”, afirman los organizadores. En este sentido, se evaluará la situación actual de la educación alimentaria y se presentarán iniciativas como los “Centres Cuiners”, un proyecto educativo innovador que busca concienciar a los más jóvenes sobre hábitos alimentarios saludables y sostenibles.
Expertos en el escenario
La jornada contará con un panel de especialistas en educación, nutrición y gastronomía. La inauguración comenzará a las 9 horas, seguida de la conferencia de Gregorio Varela Moreiras, catedrático de Nutrición y Bromatología, quien abordará el estado actual y futuro de la educación en alimentación y cocina.
A las 10:30 horas, el maestro y divulgador cultural Casimir Romero i Garcia presentará la sesión "Cuina per a menuts i adolescents", donde defenderá el valor de la cocina tradicional en la educación como patrimonio cultural que merece ser preservado.
Evaluación de los 'Centres Cuiners'
A las 12 horas, se llevará a cabo una mesa redonda titulada "El nostre menú pedagògic: balanç col·lectiu de l’experiència educativa dels centres cuiners", en la que participarán profesores de varios centros educativos que han implementado este innovador proyecto. La moderación estará a cargo de Maria Tormo Santamaria, coordinadora del proyecto ACORD de la Generalitat Valenciana.
La IX Jornada Carmencita de Estudios Interdisciplinares sobre Gastronomía cuenta con la colaboración de los grados en Gastronomía y Artes Culinarias y en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante, reafirmando así el compromiso de la institución con la educación alimentaria y la sostenibilidad.
